2013. április 19., péntek 10:31

Mángold – kalciumban és káliumban gazdag

Írta:  IMPULSERMAGAZIN
  • Betűméret Betűméret csökkentése Betűméret csökkentése Betűméret növelése Betűméret növelése
  • Nyomtatás
  • E-mail
Értékelés:
(0 szavazat)
A mángold nagyon aromás, ízletes és egészséges A mángold nagyon aromás, ízletes és egészséges
A növénynek mind a zöld levele, mind a fehér, sárga vagy piros szára alkalmas fogyasztásra. A mángold nagyon aromás, ízletes és egészséges. Ezen kívül kellemes látvány is.


Értékes összetevők

Mint a legtöbb zöldség, a mángold is a Földközi-tenger térségéből származik. A 13. század óta Európában is honos. Úgy dolgozzák fel, mint a spenótot. A mángold sok évig feledésbe merült, de időközben egyre több rajongóra talál.
Bár a levelek adnak egy kis munkát, mert kissé ormótlanok és olykor homokosak is, végül a jutalom egy csodásan aromás, enyhén kesernyés íz, és rengeteg vitamin, illetve ásványi anyag. Meglehetősen magas a mángold kálium- és kalciumtartalma. A zöldség a vasellátáshoz is nagymértékben hozzájárul, ezen kívül jó A- és C-vitamin-forrás.
A mángoldot a nagy levelei kitűnően alkalmassá teszik töltésre. Elkészíthetjük például hústöltelékkel és ehetünk hozzá gabonaféléket. A szárak amúgy kicsit hosszabb főzési időt igényelnek, mint a levelek. Ha köretként készítjük el a zöldséget, ezt vegyük figyelembe.



Recept mángolddal: mángoldtekercs ázsiai töltelékkel
  • Hozzávalók (4 adag előételhez):
  • 8 mángoldlevél
  • 400 gramm darált hús
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 1 teáskanál gyömbérgyökér
  • só, bors
  • 6 szárított shiitake gomba
  • 60 grammüvegtészta

Elkészítés:

A mángoldleveleket megtisztítjuk, és gőzölő edényben 100 fokon két percig blansírozzuk, végül hideg vízzel leöblítjük és szárazra itatjuk.
A gombát beáztatjuk. A darált húst a szójaszósszal és a lereszelt gyömbérrel összekeverjük, sóval és borssal ízesítjük. A gombát finomra aprítjuk, az üvegtésztával a darált húsos masszához adjuk és megkeverjük.
A masszát a blansírozott leveleken elosztjuk, szorosan feltekerjük, és gőzölő edényben 10 percig 100 fokon pároljuk. A mángoldtekercsekhez jól illik az édes-savanyú vagy a csípős mártogató.

Kapcsolódó elemek

  • A legfontosabb vitaminok áttekintése

    A-vitamin – retinol

    Az A-vitamin különösen fontos a sötétben való látáshoz, a gyerekeknél a növekedéshez és a bőr és nyálkahártya felépítéséhez. A retinol hiánya úgynevezett éjszakai vaksághoz vezet. További tünetek a száraz bőr vagy töredezett haj.
  • A kalciumról bővebben
    -
    A kalcium (Ca) puha, könnyű fém, mely az alkáliföldfémek közé tartozik. A földkéregben előforduló elemek közül az ötödik leggyakoribb. Hevesen reagál az oxigénnel és a vízzel, ezért a természetben csak vegyületei (szerves és szervetlen), illetve sói fordulnak elő. Mint biogén elem minden élő sejt egyik építőköve, minden élő szervezet számára nélkülözhetetlen. A kalcium rendkívül fontos szerepet tölt be az élő szervezetekben, elsősorban a sejtfolyamatokban, de a csontok és a fogak alapját is a kalciumsók alkotják. Előfordul azonban az izmokban, a vérben, egyéb testnedvekben, illetve szervekben. Az egyik legnagyobb mennyiségben előforduló fém a szervezetünkben.
  • C-vitaminnal a melanóma és a mellrák ellen
    Egy amerikai kutatócsoport szerint a C-vitamin gátolja a melanóma és a mellrák növekedését.
  • A férfiaknak árt a sok C-vitamin
    -
    Nagyobb eséllyel alakul ki vesekő azoknál, akik rendszeresen szednek C-vitamint.
  • Vízben oldódó vitaminok: C- és B1-vitamin
    A C-vitamint vagy aszkorbinsavat az emberi szervezet, ellentétben a legtöbb emlőssel, nem képes maga előállítani, az egyensúlyt tehát az étrenden keresztül kell fenntartani.
A hozzászóláshoz be kell jelentkezned

KÖVESS MINKET!

 
 

Follow Me on Pinterest

TÁMOGASD MUNKÁNKAT

-H I R D E T É S-

EZT IS AJÁNLJUK

KÖVESS MINKET ITT IS

 
 

KERESS OLCSÓ SZÁLLÁST