2013. szeptember 30., hétfő 14:19

A világ egyik legdrágább fűszere: a sáfrány

Írta:  Impulser
  • Betűméret Betűméret csökkentése Betűméret csökkentése Betűméret növelése Betűméret növelése
  • Nyomtatás
  • E-mail
Értékelés:
(0 szavazat)
A világ egyik legdrágább fűszere: a sáfrány Image courtesy of kashmirkesarkingdom.com
A sáfrány manapság szerves részét képezi a világ kulináris repertoárjának. Indiában a sáfrány nélkülözhetetlen összetevője a rizs ételeknek, édességeknek és fagylaltoknak. Alkalmazzák ájurvédikus orvoslásban és vallási rituálék alkalmával is. Szaúd-Arábiába egyik legjellemzőbb fűszere a sáfrány, egy igazi arab kávé mellé nem hiányozhat a sáfrány és kardamom. Észak-Olaszországban és Dél-Svájcban a sáfrány elengedhetetlen kiegészítője a híres rizottónak. Svédországban hagyományos kenyeret sütnek sáfrányból Szent Lucile napján. A spanyolországi sáfrány nélkülözhetetlen összetevője olyan híres ételeknek, mint például a Paella, fabada vagy Pote Gallego. Görögországban nagyra értékelik klasszikus színező és aromás tulajdonságai miatt.

A sáfrány egészségügyi előnyei


A sáfrány igazi gyógyír, ha álmatlanságban szenved és csökkenti a bor okozta másnaposságot. Hatásos lehet szívinfarktus megelőzésében, javítja a vérkeringést, krocetin nevű anyaga csökkenti a koleszterinszintet és növeli a vér oxigénszintjét. Enyhíti a gyomor és a vesekő okozta fájdalmakat. A sáfrányban található karotinoidokról úgy vélik, hogy gátolhatja a bőrrák kialakulását és hozzájárulhat a szem egészségéhez. Egy újabb vizsgálatban a kutatók szerint ez az aromás gyógynövény “lehet a kulcs” szürkehályog ellen. A sáfrányban található vegyület a “crocin”, a kutatások szerint javítja a memóriát, elősegíti a tanulást. Ezek alapján hasznos lehet az életkor előrehaladtával a szellemi képesség gyengülésének megakadályozásában.
Kiválóan alkalmas lehet asztma, depresszió, atherosclerosis kezelésére, szamárköhögés csillapítására is. Görcsoldó, hurutoldó szer. Ezen felül, sáfrányos öblögetéssel csökkenthető a fogínygyulladás. Egyes vizsgálatok kimutatták, hogy pozitív hatással van a neurodegeneratív rendellenességekre. Mivel a sáfrány befolyásolhatja a hangulatot, bizonyos, embereknél fellépő komoly hangulati zavarok estén ne alkalmazzuk.

Sáfrány- hátrány


Saját használatra nagyon kis mennyiség is elég a világ legdrágább fűszeréből. Ha többet használunk belőle a kelleténél, akár mérgező is lehet. Terhesség alatt nem szabad sáfrányt fogyasztani, mert vetélést okozhat. A sáfrány csökkenti az étvágyat, illetve kiválthat különböző mellékhatásokat (beleértve a szájszárazság, szédülés, álmosság és fejfájás). Mi több, nagyobb mennyiségben mérgező lehet, és hányáshoz, vérzéshez, zsibbadáshoz vezet.



A virág bibéjének gyűjtése fáradságos munka, éppen ezért rendkívül drága. A hazai fajok védettek, tehát a bibék gyűjtése törvénybe ütköző! A sáfrány a világ egyik legdrágább fűszere, ezért előszeretettel hamísítják a sáfrányos szeklice, vörös festékanyagokat tartalmazó virágszirmaival. Ennek enyhén kesernyés íze össze sem hasonlítható a sáfrányéval, viszont kiváló díszítő fűszer. Ha nem tudjuk eldönteni a valódiságát, áztassuk meleg vízbe vagy tejbe, aminek 10-15 perc elteltével mély vörös-arany színűvé kell változnia. Légmentesen lezárva száraz, sötét helyen tároljuk.

Kapcsolódó elemek

  • Az oregánó – nem csak fűszer
    -
    Az oregánó a szurokfüvek családjába tartozó fűszer- és gyógynövény. Nevezik még vadmajorannának is.
    Íze kissé kesernyésen fűszeres. Valamikor varázserőt tulajdonítottak az oregánónak. Gazdag A-, C-vitaminban és niacinban, valamint ásványi anyagokban is (kalcium, magnézium, cink, vas, kálium, réz, bór és mangán) melyek támogatják szervezetünk egészségét.
  • Közeleg a medvehagyma szezonja
    -
    Tavasszal az erdőkben vannak olyan helyek, amelyek erősen fokhagymaillatúak: itt nő a medvehagyma. A fűszeres túró bőséges medvehagymával a legfinomabb tavaszi csemegékhez tartozik, és ezen felül még nagyon egészséges is. A medvehagyma nemcsak az emésztést segíti, hanem megakadályozza az érelmeszesedést és csökkenti a vérnyomást, ezzel segít megelőzni a szívinfarktust és az agyvérzést, így a legtisztább gyógyír a civilizációs betegségek ellen.
  • Kurkuma – a sárga fűszer elfeledett gyógyhatásai
    A természetes gyógyszerek közé tartozik a kurkuma is, amelyet az emberek ma csupán fűszerként ismernek.
  • A legnépszerűbb salátafűszerek
    Valószínűleg nincs annál étvágygerjesztőbb, mint egy friss saláta a saját kertünkből. Frissen szedve ropogós és egészséges, és még jobb, ha friss fűszerekkel készítjük el. A friss salátafűszerek gondoskodnak a változatosságról és az élvezetről.
  • Izsóp – dísznövény, gyógynövény és fűszer
    Az izsóp már sok száz évvel ezelőtt elfoglalta helyét a gyógynövények között. Az Ótestamentumban tisztítóként és fertőtlenítőként említik.
A hozzászóláshoz be kell jelentkezned

KÖVESS MINKET!

 
 

Follow Me on Pinterest

TÁMOGASD MUNKÁNKAT

-H I R D E T É S-

EZT IS AJÁNLJUK

KÖVESS MINKET ITT IS

 
 

KERESS OLCSÓ SZÁLLÁST