2013. március 20., szerda 11:07

Házilag készített szörp, az egészséges üdítőital

Írta:  Impulser Magazin
  • Betűméret Betűméret csökkentése Betűméret csökkentése Betűméret növelése Betűméret növelése
  • Nyomtatás
  • E-mail
Értékelés:
(0 szavazat)
A fekete ribizliből készült szörp egy év alatt csak 15%-át veszti el C-vitamin-tartalmának. A fekete ribizliből készült szörp egy év alatt csak 15%-át veszti el C-vitamin-tartalmának.
Sajnos, már egyre inkább elfeledett nagyszüleink hasznos szokása, a szörpök készítése. Pedig még a kisebb spájzokban és kamrákban is elfér belőlük egy komolyabb mennyiség. Igaz, egy kicsit időigényes, de többszörösen hasznos dolog, és bőven megtérülhet e munka a magunk és családunk egészsége szempontjából. Lássuk, miért is.


Először is már az alapanyagokat magunk választhatjuk ki és figyelhetünk arra, hogy egészséges gyümölcsöket használjunk. A saját kertünkből, ahol persze egyre inkább visszatérünk a kíméletes és kevésbé káros biotermesztéshez, illetve a piacokon olyan termelőktől, akiket ismerünk, vagy megbízunk bennük, hogy kemikáliáktól mentes gyümölcsöket árulnak. Nem mindig a legnagyobb és legmutatósabb (apró zúzódásoktól mentes) áru a legegészségesebb! Legyen jól megérve, akár még egy kicsit túlérett is lehet, ha hamar feldolgozzuk, mert ekkor magasabb a gyümölcscukor-tartalma, de soha se legyen már erjedten érett. Így nem kell sok kristálycukrot használnunk, de egyébként se cukrozzuk túlzottan, mert így egészségesebb, és a gyümölcs ízét is jobban érezhetjük. Használhatunk gyümölcscukrot (fruktózt) vagy xilitet (nyírfacukor) is, mely jóval egészségesebb, viszont egy kicsit drága, illetve megoldást jelenthet még a finomítatlan bionádcukor vagy a méz. A gyümölcsöt mindig mossuk meg alaposan a feldolgozás előtt, és a zúzódott vagy rothadó részeket távolítsuk el!

A szörpök elkészítésének számos receptjét megtalálhatjuk az interneten. De a kedves olvasótábor között is biztosan vannak olyanok, akik szívesen megosztják velünk bevált szörpkészítési receptjeiket. Lehetőleg olyat válasszunk, mely kevésbé tartalmaz tartósítószert. Lehet nyersen és főzéssel is szörpöt készíteni. Mi a nyers elkészítést használtuk többet, mivel így magasabb marad a vitamintartalom, viszont kevesebb ideig eltartható (bár pár fontos lépést betartva sokáig eláll, viszont felbontás után hamar el kell fogyasztani a tartósítószer hiánya miatt). Egy csipetnyi étkezési szalicil viszont nagyszüleink idejében is jó eltarthatóságot biztosított. Tavaly viszont kivonták a forgalomból, és helyette nátrium-benzoát kapható (nem vagyok meggyőződve, hogy kevésbé rákkeltő anyag, mint a szalicil volt).

Egyébként tartósítószer nélkül is elrakhatók a szörpök, lekvárok. A titok nyitja a tárolóedény, az üveg tökéletes fertőtlenítése (csírátlanítása) és a légmentesítés. Például jól elmossuk az üvegeket, majd alapos leöblítés után kifőzzük a kupakokkal együtt, hagyjuk megszáradni maguktól (még véletlenül se törölgessük szárazra), és ezüstkolloiddal vagy „ózonizátorral” csírátlaníthatjuk. Minél jobban töltsük tele az üveget, és tökéletesen zárjuk. Ha celofánt használunk, egy hasznos tipp, hogy a kevés tartósítószert a két réteg celofán közé tegyük, így nem érintkezik a szörppel. Hasznos tipp még az is, hogy lehetőleg sötét üvegben és sötét, hűvös helyen tároljuk a szörpöt.

Köztudott, hogy a piros, illetve a mély sötétkék és bordó (szinte fekete) gyümölcsök rengeteg hasznos tápanyagot és antioxidánst tartalmaznak. Tehát vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag italt készíthetünk magunknak a szűkös időszakokra. Mindezt mesterséges anyagok, színezők és ízfokozók nélkül, nem úgy, mint a boltok polcain lévők, melyek már szinte mindent tartalmaznak, csak épp a konkrét gyümölcsöt nem. Lehet több gyümölcsből is keverve szörpöt készíteni, ha nem az egyedi íz a célunk, hanem a minél szélesebb spektrumú vitamin- és ásványianyag-tartalom. A szörpöt lehetőleg tisztított csapvízzel (ehhez is az ózontisztító készüléket ajánlom) és ne ásványvízzel, főleg ne szénsavval dúsított ásványvízzel fogyasszuk, mert az amúgy is magas savtartalmat így tovább emeljük a szervezetünkben, illetve az ásványvizek ásványi tartalma szervezetünk számára nem hasznosul, mert szervetlen formában van jelen (nem ionos formában) és esetleg még nemkívánatos lerakódásokat is okozhat. A növényekben viszont ionos formában vannak jelen az ásványi anyagok, így azokkal ténylegesen táplálhatjuk sejtjeinket.



Én egy gyümölcsöt emelnék ki a számtalan közül, a nálunk lassan elfeledett fekete ribizlit (Ribes nigrum). Mivel a fekete ribizli C-vitaminja viszonylag jól ellenáll a tárolásnak, a belőle készült szörp egy év alatt C-vitamin-tartalmának csak 15%-át veszti el. A fekete ribizli nem egyszerűen jó, fogyasztása kifejezetten ajánlott! Tulajdonképpen gyógynövénynek kellene helyesen neveznünk. Hiszen nemcsak termése, hanem a levele is fogyasztható. Frissen szedve „zöld teát” készíthetünk belőle, illetve a forró napon megszárítva elraktározhatjuk télire. Levelének teája vizelethajtó, enyhe vérnyomáscsökkentő és izzasztó hatású. Jól csillapítja az ízületi és reumás panaszokat. Hólyag- és vese-, illetve prosztatabetegségekre is ajánlják. Friss levelei szétdörzsölve enyhítik a rovarcsípések okozta kellemetlenségeket.

Teája a következőképp készíthető: 1 púpozott evőkanálnyi szárított ribiszkelevelet 2 dl forrásban lévő vízbe teszünk, fél percig forraljuk, 15 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük. Naponta 3×2 dl-t fogyaszthatunk. De térjünk vissza a fekete ribizli összetételére, csak a legjelentősebbek felsorolásával. 100 gramm fekete ribizliben találhatunk:

-55 mg kalciumot,
-1,54 mg vasat,
-24 mg magnéziumot,
-59 mg foszfort,
-322 mg potassziumot,
-181 mg C-vitamint,
-230 mg A-vitamint.

Mint látjuk, kalcium- és vastartalma magas, fogyasztása során növekedhet a vörösvértestek és a hemoglobin mennyisége. Ezért ajánlják fogyasztását a vashiányban szenvedő gyerekeknek és nőknek. Számottevő B1- és B2-vitamin-tartalma erősíti az idegrendszert, a benne található P-vitamin (bioflavon) pedig a hajszálerek falát erősíti, így jól alkalmazható az érelmeszesedés megelőzésére, vérnyomáscsökkentésre. Kísérletek is bizonyítják jó méregtelenítő, vízhajtó, koleszterinszint- és trigliceridszint-csökkentő hatását. E mellett magas antioxidáns szintje véd az influenza, megfázás, rák, szívbetegségek ellen is, és lelassítja az öregedés folyamatát. Különösen sok antocián, flavonoid, polifenol van benne. A gyümölcs 100 grammjában csak antocián-származékokból (cianidin, delfinidin, kumarinsav stb.) több mint 500 mg található, a többi antioxidánsról nem is beszélve. A fekete ribizli magjából nyert olaj egy ritka esszenciális zsírsavnak, a gamma-linolenicnek is gazdag forrása. A fekete ribizli négyszer annyi C- vitamint tartalmaz, mint ugyanannyi narancs. Gyümölcséből 3 dkg fedezi egy felnőtt ember teljes napi C-vitamin-szükségletét.

Tehát a szörpökkel egészségesen pótolhatjuk szervezetünk ásványianyag- és vitaminszükségletét, különösen a hideg időszakban. Kellemes és hasznos ital felnőttnek és gyermeknek egyaránt. Egészségünkre!

Kapcsolódó elemek

  • A túl sok és gyors tempójú futás épp oly káros lehet, mint a mozgásszegény életmód
    -
        London, 2015. február 4., szerda (MTI) - A túl sok és gyors tempójú futás épp olyan káros lehet az ember egészségére, mint a mozgásszegény életmód - derült ki a Journal of the American College of Cardiology című szívgyógyászati szaklapban közölt dán tanulmányból.
  • Élünk vagy túlélünk?
    A kérdés nem lehet mindegy, éppen ezért tudatos egyensúlyra kell törekednünk, az élet minden területén. Törődjünk egészségünkkel, ne hárítsuk az orvosra minden esetben a felelősséget! A betegségek, hiányállapotok és a gyengeség ne tartozzon az emberhez.
  • Szunai Linda így lesz fitt a strandszezonra!
    Népszerű szépségkirálynőnek lenni igazi kihívás, jól tudja ezt Szunai Linda, Miss World Hungary 2011 is, aki mindent megtesz azért, hogy még egészségesebb és fittebb legyen a nyári strandszezonra! A következőkben Linda elárulja életmód tippjeit!
  • Borban az egészség
    Egészségünk érdekében, akár minden nap ihatunk egy pohárka vörösbort, hiszen a benne található polifenolok javunkat szolgálják, viszont fontos a mértékletesség. Maximum két deciliter minőségi vörösbor az a mennyiség, ami még pozitív hatással bír.
  • Makrobiotikus táplálkozás
    A makrobiotika nem csak közönséges étrend vagy étkezési szokás, hanem alapvetően filozófiai életmód. Jellemzően egyfajta meggyőződés, hogy a mentális és fizikai állapot elválaszthatatlan egymástól.
A hozzászóláshoz be kell jelentkezned

KÖVESS MINKET!

 
 

Follow Me on Pinterest

TÁMOGASD MUNKÁNKAT

-H I R D E T É S-

EZT IS AJÁNLJUK

KÖVESS MINKET ITT IS

 
 

BELÉPÉS

Hozzászóláshoz be kell jelentkezned, vagy regisztrálj!

KERESS OLCSÓ SZÁLLÁST